Marmellate e conserve artigianali, aggiungi un tocco erbaceo per una colazione salutare
Benvenuti nel mondo delle marmellate e conserve artigianali
In questo spazio, scopriremo come le erbe officinali possono trasformare le nostre colazioni in momenti di puro benessere.
Preparare marmellate e conserve in casa non solo ci permette di controllare gli ingredienti, ma ci dà anche la possibilità di sperimentare con sapori unici, unendo la dolcezza della frutta ai benefici delle erbe.
Da oggi, la vostra colazione non sarà più la stessa!
I Benefici delle erbe officinali
Le erbe officinali, da secoli, sono alleate della nostra salute.
Ecco alcune delle erbe più amate nelle nostre cucine e i loro benefici:
Menta: Rinfrescante e digestiva, perfetta in marmellate di frutti di bosco.
Rosmarino: Stimolante e ricco di antiossidanti, ideale con agrumi e mele.
Lavanda: Calmante e aromatica, eccellente in conserve di pesche o albicocche.
Selezione della Frutta e Abbinamenti
La scelta della frutta è fondamentale.
Optate per frutta di stagione, possibilmente biologica, per garantire il massimo del sapore e dei nutrienti.
Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
Fragole e Menta: Un classico rinfrescante.
Pere e Rosmarino: Per un gusto delicato ma caratteristico.
Pesche e Lavanda: Un abbinamento floreale e sofisticato.
Ricette Passo-Passo
Marmellata di Albicocche e Lavanda
Ingredienti:
1 kg di albicocche mature, denocciolate e tagliate a pezzi
700 g di zucchero
Il succo di 1 limone
2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati (o meno, a seconda dell'intensità desiderata)
Procedimento:
In una grande pentola, unisci le albicocche, lo zucchero e il succo di limone.
Lascia riposare per circa 2 ore per permettere alla frutta di rilasciare i suoi succhi.
Aggiungi i fiori di lavanda alla miscela di albicocche.
Porta a ebollizione, poi riduci il calore e lascia sobbollire fino a quando la marmellata non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto.
La cottura può richiedere circa 30-40 minuti.
Per verificare se è pronta, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo.
Se scivola lentamente, è pronta.
Rimuovi eventuali schiume con un mestolo, poi versa la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
Marmellata di Fragole e Menta
Ingredienti:
1 kg di fragole, pulite e tagliate a metà
800 g di zucchero
Il succo di 2 limoni
Un mazzetto di foglie di menta fresca
Procedimento:
In una pentola capiente, combina le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
Lascia macerare per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
Aggiungi le foglie di menta alla pentola.
Cuoci a fuoco medio-alto, portando a ebollizione.
Riduci poi il calore e lascia sobbollire fino a che la marmellata non si sarà addensata, per circa 30 minuti.
Rimuovi le foglie di menta con una pinza.
Verifica la consistenza della marmellata come descritto nella prima ricetta.
Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudi ermeticamente e procedi con il sottovuoto.
Marmellata di Pere e Rosmarino
Ingredienti:
1 kg di pere mature, pelate, denocciolate e tagliate a pezzi
700 g di zucchero
Il succo di 1 limone
2 rametti di rosmarino fresco
Procedimento:
In una grande pentola, unisci le pere, lo zucchero, il succo di limone e il rosmarino.
Lascia riposare per 1-2 ore per permettere alle pere di rilasciare i loro succhi.
Cuoci il composto a fuoco medio, portandolo a ebollizione.
Poi riduci il calore e lascia sobbollire fino a che non raggiunge la consistenza desiderata, per circa 40 minuti.
Togli i rametti di rosmarino, verifica la consistenza e poi versa la marmellata nei vasetti preparati, sigillandoli per il sottovuoto.
Consigli per la conservazione
Per mantenere i benefici delle erbe e la freschezza della frutta:
Sterilizzare sempre i vasetti prima dell'uso.
Conservare le marmellate in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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