Torta soffice alla malva e limone

Un dolce delicato che unisce tradizione erboristica e profumo mediterraneo

Una novità in cucina: dolci con erbe officinali

Quando si parla di dolci alle erbe, spesso vengono in mente i classici aromi di lavanda o cannella.

Tuttavia, il mondo delle erbe officinali è molto più vasto e offre spunti originali anche in pasticceria.

Un esempio sorprendente è la torta soffice alla malva e limone: un dolce leggero e profumato, perfetto per colazioni sane, merende delicate o dessert raffinati.

La malva (Malva sylvestris), nota per le sue proprietà lenitive, si abbina meravigliosamente alla freschezza del limone, creando un equilibrio unico tra benessere e gusto.

Proprietà della malva in cucina

La malva è conosciuta soprattutto come pianta officinale per tisane e infusi lenitivi, ma in cucina può diventare un ingrediente sorprendente.

Contiene mucillagini che rendono l’impasto più morbido.

Ha un gusto delicato e leggermente erbaceo, che si sposa bene con note agrumate.

Aggiunge un tocco salutare al dolce, contribuendo a migliorare la digestione.

Prova le foglie di malva essiccate Erbologica, ideali per infusi, decotti e preparazioni culinarie originali.

Ricetta della torta soffice alla malva e limone

Ingredienti per 6 persone

200 g di farina 00

50 g di farina integrale

3 uova

150 g di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt bianco naturale

70 ml di olio di semi di girasole

Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico

2 cucchiai di infuso concentrato di malva (ottenuto con 2 cucchiaini di foglie di malva in 50 ml di acqua bollente)

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Preparare l’infuso concentrato di malva e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere lo yogurt, l’olio, il succo e la scorza di limone.

Incorporare l’infuso di malva filtrato.

Setacciare le farine con il lievito e unirle al composto, mescolando delicatamente.

Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuocere a 180°C per circa 35–40 minuti (fare la prova stecchino).

Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

Varianti creative

Con semi di papavero: aggiungere 2 cucchiai per una consistenza croccante.

Con miele al posto dello zucchero: per una versione più naturale e profumata.

Versione senza lattosio: sostituire lo yogurt con yogurt vegetale e l’olio di semi con olio di cocco.

Puoi arricchire la ricetta anche con fiori di calendula Erbologica, che donano un colore giallo-arancio delicato e un aroma floreale.

Benefici del dolce

Unisce il piacere di una torta soffice al benessere delle erbe officinali.

Ideale per chi cerca dolci leggeri e digeribili.

Ottima alternativa a torte più pesanti e zuccherine.

Adatta anche a chi desidera sperimentare in cucina con ingredienti naturali e non convenzionali.

Dolci e piante officinali

In molte culture contadine, le erbe non venivano usate solo per tisane e rimedi, ma anche nei dolci delle feste.

La malva, coltivata negli orti di campagna, veniva talvolta aggiunta a impasti rustici per sfruttarne il gusto delicato e le proprietà benefiche.

FAQ

1. Posso usare la malva fresca invece di quella essiccata?

Sì, ma l’essiccata ha un aroma più concentrato e stabile in cottura.

2. La torta si conserva per quanti giorni?

Circa 3 giorni sotto campana di vetro o in contenitore ermetico.

3. È adatta ai bambini?

Sì, perché ha un gusto delicato e non contiene alcol o ingredienti forti.

4. Posso trasformarla in muffins?

Certo, basta dividere l’impasto in pirottini e cuocere per 20–25 minuti.

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