Amaro al carciofo fatto in casa: ricetta digestiva con arancia e spezie
Liquore tradizionale alle erbe da preparare con ingredienti naturali
L’amaro al carciofo è uno dei liquori digestivi più conosciuti in Italia.
Le foglie di carciofo, ricche di principi amari come la cinarina, favoriscono la digestione e hanno un’azione depurativa sul fegato.
Preparare questo amaro in casa permette di ottenere un prodotto naturale, personalizzato e privo di additivi industriali.
Proprietà delle erbe usate
Carciofo foglie: hanno un sapore deciso e un effetto tonico-digestivo.
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Cannella: dona un profumo caldo e speziato che arricchisce il liquore.
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Semi di finocchio: aggiungono freschezza e favoriscono la digestione.
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Anice stellato: bilancia l’amaro del carciofo con una nota dolce e aromatica.
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Ingredienti per circa 1 litro di amaro
500 ml alcol alimentare 95°
500 ml acqua
320 g zucchero di canna
12 g di carciofo foglie
Scorza di 1 arancia non trattata
1 stecca di cannella
3 g di semi di finocchio
1 anice stellato
Preparazione passo passo
Mettere in un vaso di vetro l’alcol, le foglie di carciofo, la scorza d’arancia, la cannella, i semi di finocchio e l’anice stellato.
Lasciare macerare per 10–12 giorni in luogo fresco e buio, agitando una volta al giorno.
Filtrare l’alcol aromatizzato con un colino a maglia fine.
Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in acqua calda, lasciare raffreddare.
Unire sciroppo e alcol filtrato, mescolare bene.
Imbottigliare e far riposare almeno 1 mese. Dopo 2–3 mesi l’amaro sarà più equilibrato e profumato.
Varianti della ricetta
Più amaro: aumentare le foglie di carciofo a 15 g e ridurre lo zucchero a 280 g.
Più agrumato: aggiungere scorza di limone insieme a quella d’arancia.
Più speziato: inserire 2 chiodi di garofano, da togliere dopo pochi giorni di macerazione.
FAQ – Domande frequenti
Quanto dura l’amaro fatto in casa?
Se conservato in bottiglie di vetro scuro, al riparo da luce e calore, si mantiene anche più di un anno.
Si può ridurre lo zucchero?
Sì, fino a 250 g, per ottenere un gusto più secco.
Va servito freddo o a temperatura ambiente?
Tradizionalmente si serve a temperatura ambiente, ma in estate è gradevole anche fresco.
L’amaro al carciofo è davvero digestivo?
Sì, le foglie di carciofo stimolano la secrezione biliare e migliorano la digestione.
In sintesi
L’amaro al carciofo fatto in casa è un liquore digestivo che unisce tradizione e benessere.
Grazie alle foglie di carciofo, bilanciate da spezie e agrumi, otterrai un digestivo dal gusto intenso e naturale, ideale dopo i pasti.
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