Pesto di Ortica Fatto in Casa: Ricetta Facile e Veloce

Perché scegliere il pesto di ortica

L’ortica, spesso considerata un’erbaccia, è invece un tesoro di sali minerali (ferro, calcio, potassio) e vitamine (A, C, K).

Preparare un pesto di ortica fatto in casa permette di:

- Sfruttare a pieno le proprietà antinfiammatorie e depurative dell’ortica; 

- Ridurre gli sprechi, utilizzando piante spontanee a km 0

- Ottenere un condimento dal sapore fresco e leggermente amarognolo, perfetto per pasta, crostini e verdure.

Ingredienti per 4 persone

- 100 g di foglie di ortica fresche (solo la parte tenera)

- 30 g di pinoli o noci

- 50 g di parmigiano Reggiano grattugiato

- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

- 100 ml di olio extravergine di oliva

- Sale fino q.b.

- Pepe nero macinato al momento

Procedimento passo passo

1. Raccolta e sbollentatura delle ortiche

   - Indossa guanti e raccogli le foglie più tenere, lontano da strade e aree inquinate

  - Sbollenta le ortiche in acqua salata per 1–2 minuti, quindi raffreddale in acqua e ghiaccio.

2. Preparazione del pesto

   - In un mixer, unisci le ortiche scolati, i pinoli (o noci), l’aglio (se gradito), parmigiano, sale e pepe.

   - Frulla aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una crema omogenea.

3. Conservazione

   - Versa il pesto in un barattolo di vetro, copri con uno strato sottile di olio e conserva in frigorifero per 4–5 giorni o in freezer per 2 mesi (trovi altri consigli di conservazione nella nostra guida su [come conservare i tuoi preparati alle erbe](/conservazione-ricette-erbe)).

Varianti e consigli creativi

- Pesto di ortica e mandorle: sostituisci i pinoli con mandorle tostate per un gusto più dolce.

- Con erbe miste: aggiungi basilico o prezzemolo, come nella nostra ricetta di [pesto misto alle erbe officinali](/ricetta-pesto-misto).

- Versione vegana: sostituisci il parmigiano con lievito alimentare in fiocchi.

Benefici nutrizionali dell’ortica

Nutriente  

Quantità (per 100 g di foglie)

Effetti principali           

Ferro - 3,9 mg

Previene l’anemia            

Calcio - 481 mg

Rinforza ossa e denti        

Vitamina C- 333 mg

Azione antiossidante        

Vitamina K 493 µg        

Coagulazione e salute ossea  

Sezione FAQ

D: Posso conservare il pesto di ortica a temperatura ambiente?

R: No, è importante mantenerlo in frigorifero ricoperto d’olio per evitare fermentazioni.

D: Qual è il periodo migliore per raccogliere l’ortica?

R: Da marzo a maggio, quando le foglie sono più tenere e ricche di nutrienti.

Preparare il pesto di ortica fatto in casa è un modo semplice per valorizzare una pianta spontanea ricca di benefici.

Provalo su un piatto di spaghetti integrali o come base per crostini; poi torna qui nei commenti e condividi la tua versione o le tue varianti!