Farina di mandorle pelate

Farina di mandorle pelate – Formati da 100 e 500 g
Ottenuta dalla macinazione fine delle mandorle dolci pelate, questa farina si distingue per il colore chiaro, la consistenza fine e il sapore delicato.
È un ingrediente versatile per biscotti, torte, crostate e preparazioni salate, alle quali aggiunge il gusto caratteristico della mandorla.
Erbologica Amazonas Andes la propone nelle confezioni da 100 g e 500 g, con materia prima di origine californiana.
Un solo ingrediente: mandorle dolci pelate
La composizione è costituita da mandorle dolci sgusciate, pelate e macinate, senza additivi né conservanti aggiunti.
La rimozione della pellicina permette di ottenere una farina chiara, utile quando si desidera mantenere un colore uniforme negli impasti.
Il sapore si abbina al cioccolato, al limone, all’arancia, alla vaniglia e alla frutta.
Nelle ricette salate può essere utilizzata per rivestimenti e gratinature, abbinata a erbe aromatiche o altri ingredienti previsti dalla preparazione.
Come usare la farina di mandorle nei dolci
In pasticceria trova impiego in amaretti, paste di mandorla, biscotti, basi per crostate e torte.
Può contribuire a ottenere impasti dalla consistenza più umida e friabile, a seconda delle proporzioni e della ricetta.
Per incorporarla in modo uniforme, mescolarla agli altri ingredienti secchi prima di aggiungere i liquidi, quando il procedimento lo prevede.
Se presenta piccoli grumi, sgranarla delicatamente o passarla attraverso un setaccio adatto.
Per preparazioni che richiedono una granulometria particolarmente fine, come i macarons, verificare che la consistenza del prodotto sia adatta alla ricetta.
Può sostituire la farina di frumento?
La farina di mandorle si comporta diversamente da quella di frumento e non è sempre intercambiabile nella stessa quantità.
Il contenuto di grassi delle mandorle e la diversa struttura dell’ingrediente influenzano consistenza, tenuta e cottura dell’impasto.
Per un risultato prevedibile, scegliere una ricetta formulata con farina di mandorle oppure iniziare con una sostituzione parziale prevista dal procedimento.
Nei prodotti lievitati, cambiare completamente la farina può richiedere modifiche anche ai liquidi e agli ingredienti leganti.
Idee per usarla in cucina
Per i biscotti, si abbina a scorza di limone o arancia e a gocce di cioccolato.
Nelle torte può accompagnare mele, pere e cacao.
Nelle crostate può entrare nella composizione della base oppure di una crema da cuocere.
Per una proposta salata, può essere aggiunta a un composto per gratinare verdure o a un rivestimento per pesce, seguendo una ricetta dedicata.
Chi desidera sperimentare un gusto differente può scoprire anche la farina di castagne piemontesi, indicata per castagnaccio e altri impasti dolci o salati.
Le due farine hanno caratteristiche diverse e richiedono proporzioni specifiche.
Origine e caratteristiche del prodotto
Ingrediente: 100% mandorle dolci pelate e macinate.
Origine della materia prima: California, Stati Uniti.
Aspetto: farina di colore chiaro, tendente al crema.
Consistenza: fine.
Senza additivi e conservanti aggiunti.
Marca: Erbologica Amazonas Andes.
Per altri ingredienti da abbinare nelle tue preparazioni, visita la selezione di frutta secca e disidratata.
Quale formato scegliere
La confezione da 100 g è pratica per una ricetta che richiede una piccola quantità o per provare un nuovo impasto.
Il formato da 500 g è indicato per chi utilizza la farina di mandorle più frequentemente o prepara più porzioni.
Scegliere il formato in funzione delle quantità previste dalla ricetta e delle proprie abitudini di utilizzo.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dall’umidità e dalle fonti di calore.
Dopo l’apertura richiudere accuratamente la confezione o utilizzare un contenitore alimentare ermetico.
Prelevare il prodotto con utensili puliti e asciutti.
Rispettare le indicazioni e il termine minimo di conservazione riportati sulla confezione.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: MANDORLE dolci pelate e macinate.
Contiene mandorle, appartenenti alla categoria della frutta a guscio.
Per eventuali tracce di altri allergeni, consultare l’etichetta aggiornata del prodotto.
Domande frequenti sulla farina di mandorle
La farina è ottenuta da mandorle pelate?
Sì, la composizione dichiarata prevede mandorle dolci sgusciate e pelate, successivamente macinate.
Qual è la differenza rispetto alla farina di mandorle con pellicina?
La versione pelata presenta un colore più chiaro.
Quella ottenuta da mandorle con pellicina conserva anche i frammenti della parte esterna e ha un aspetto più scuro.
Per quali dolci si può utilizzare?
È adatta a ricette di biscotti, amaretti, torte, paste di mandorla e crostate.
Le quantità e il procedimento dipendono dalla preparazione scelta.
Si può utilizzare nelle ricette salate?
Sì, può essere impiegata in gratinature e rivestimenti oppure in impasti salati che ne prevedano l’utilizzo.
Sostituisce la farina di frumento nella stessa quantità?
Non sempre.
Le due farine hanno caratteristiche differenti: è preferibile seguire ricette specifiche o sostituzioni già previste dal procedimento.
È adatta a chi deve evitare il glutine?
L’idoneità del prodotto finito deve essere verificata sulla confezione e nella documentazione specifica.
La sola composizione a base di mandorle non permette di escludere contaminazioni durante la lavorazione.
Quali formati sono disponibili?
Le confezioni disponibili sono da 100 g e 500 g.
Aggiornato il 6 ottobre 2026.